Domingo, 01 Diciembre 2024

El Conicet impulsa investigaciones para enriquecer las propiedades nutricionales de alimentos

Publicado el Lunes, 30 Septiembre 2024 11:20 Escrito por HOY

Investigadores del Conicet, liderados por Fernando Muñoz del Instituto de Investigaciones Biológicas, están desarrollando innovadoras estrategias para mejorar las propiedades nutricionales de diversos cultivos mediante intervenciones agronómicas. En particular, Muñoz se centra en la biofortificación con selenio de alimentos como el brócoli y hongos comestibles, con el objetivo de hacer estos alimentos más saludables y nutritivos.

Actualmente, Muñoz es uno de los responsables del proyecto internacional Se4All, financiado por la Comunidad Europea, que busca aumentar la concentración de selenio en plantas de alfalfa, utilizadas como alimento para ganado. Esta iniciativa es crucial, ya que la incorporación de selenio en la producción de lácteos podría contribuir a mejorar la calidad nutricional de estos productos.

“Si nosotros tenemos un bajo consumo de selenio, nuestro cuerpo va a estar más predispuesto a desarrollar enfermedades”, advirtió Muñoz, quien enfatizó la importancia de este mineral para la salud humana. La biofortificación, como metodología, consiste en enriquecer las propiedades nutricionales de los cultivos a través de prácticas agronómicas específicas, ofreciendo una solución viable para combatir deficiencias nutricionales en la población.

Con estas investigaciones, el Conicet busca no solo mejorar la salud pública a través de alimentos más nutritivos, sino también contribuir al desarrollo sostenible de la agricultura y la producción de alimentos en el país.

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